Ce moulin, datant de 1817, a été restauré une première fois en 1971, par l'association de sauvegarde des moulins d'Ally. Il a fonctionné jusqu'en 1935, et a conservé depuis un mécanisme entièrement d'origine, ce qui en fait un témoin rare, il est d'ailleurs inscrit à l'Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques depuis 1984. Il a gardé le nom de son dernier propriétaire (Pargeat).

    La toiture a été entièrement reprise au printemps 2003 (fuites obligent!)

    Le moulin de Pargeat est géré aujourd'hui par une association qui se bat pour faire revivre le patrimoine local. Il est et restera un écomusée où l'on découvre, avec une visite-guidée, toute l'ingéniosité du mécanisme d'origine qui permettait au meunier d'aller des céréales à la farine….

    Ce moulin est le témoin privilégié de l'activité meunière des siècles passés à Ally